京蔵・とうがらし醤油

香川県仲多度郡琴平町の醤油蔵・京兼醸造有限会社の専務さんから、香川本鷹ホール(唐辛子の実を乾燥させたもの)の注文をいただいた。それを輪切りにして、だし醤油に漬け込んだのがこの商品だ。京兼さんの業務用商品は素晴らしく、多くのうどん屋さんから好評を得ている。醤油うどん醤油、ぶっかけつゆ、釜揚げつゆ、ざるつゆ、かけつゆ、どれもしっかりだしが利いている。なかなか表には出ないのだが、様々な店で汎用品、特注品が使われている。讃岐うどんの全国化には香川県内の醤油メーカーの貢献するところが大きいと思う。このとうがらし醤油は、ご飯や麺類、豆腐などに直接かけて食すか、焼き肉などの肉料理、餃子、野菜炒め、サラダなどにもよく合う。またマヨネーズや味噌とあえてピリ辛の万能だれとしてもお使いいただける。本鷹と醤油は相性が良い。200ml瓶入、一家に1本いかがですか。(隣は、弊社本鷹七味15g)