松井のひとりごと!

効果はゆるやか

昨年は10月以降、岡山本社のローカルTV2局が、高松市仏生山町にある直営店を取り上げてくれた。切り口はそれぞれ異なるものの、店のコンセプトを上手にまとめて、丁寧に制作してくれた。放映時間が19時からと16時からのローカル番組なので、効果は正直期待していなかった。ご近所の方から「見たわよ」とお声がけいただけ、他所者としては有難かった。明らかにTV効果かと思えるお客様は月に1名~2名程度。けれど、年が明けてもゆるーく続いていく。事業規模の小さな当店にはこのくらいが丁度いい。

知っていただくことはとても難しい。そのうえで購入していただくことはより一層難しい。


【松井の昼ごはん12月28日】
7-11のコンビニ飯。冷凍小籠包よくできてる。

【松井の昼ごはん12月29日】
7-11カツサンド。

【松井の昼ごはん12月30日】
7-11親子丼。

【松井の昼ごはん12月31日】
今年最後のうどんは善通寺市下吉田町まるやうどんでカレーうどん中。

【松井の昼ごはん1月1日】
マルナカ仏生山店の総菜ラーメン。

【松井の昼ごはん1月2日】
7-11の牛丼

【松井の昼ごはん1月3日】
高松市一宮町源平うどんで初うどん。かけ中+とり天。撮影禁止店なので写真なし。

【松井の昼ごはん1月4日】
おでんラーメンと和牛。

【松井の昼ごはん1月5日】
高松市香南町空海房で肉ぶっかけ冷中。麺が紅白うどんだ。

【松井の昼ごはん1月6日】
7-11のカツ丼。

【松井の昼ごはん1月7日】
マルナカ仏生山店の食材でうどん焼き。

【松井の昼ごはん1月8日】
高松市鬼無町こがね製麺でかけ中+揚げ+カレー鳥天。

【松井の昼ごはん1月9日】
7-11牛丼。

【松井の昼ごはん1月10日】
高松市仏生山町柚子の木でモーニング。

【松井の昼ごはん1月11日】
ハローズ仏生山町の総菜めし。

【松井の昼ごはん1月12日】
三豊市財田町そば処財匠の鶏蕎麦中。良くできた蕎麦だ。

【松井の昼ごはん1月13日】
本鷹ミートソースパスタの試食。色目は地味だが美味い。

【松井の昼ごはん1月14日】
高松市国分寺町てら屋でかけ中+揚げ+いも天。

小売の厳しさを知る

今年は2月から高松市仏生山町に小さな店を出し、小売業を始めた。11か月経ったが売り上げ目標には程遠い状態だ。地域のお客様に支持されいていない状態といえる。地域の方が望む品揃え価格帯と外れているのだろう。しかしそれを変えるつもりはない。弊社がコンビニやスーパー、ドラッグストアー的なことをしても、というか、するつもりがない。マスを対象にする商いはスモールビジネスには向かないと思う。まだまだ商品の掘り下げが足りないのと発信力に欠けているのだと思う。

少ないながらも今付いているお客様に如何に焦点を合わせるかが大事だ。こだわり系の生産者の方、ご提案をお待ちしています。一緒にお客様を増やしていきましょう。


【松井の昼ごはん12月17日】
懐かしのイトメンのちゃんぽんめんをアレンジ。

【松井の昼ごはん12月18日】
弊社オリジナル商品香川本鷹国産小麦手延べうどんを用いたキャベツと豚肉のパスタ。たまりません。

【松井の昼ごはん12月19日】
トップバリューおでん+茹でうどん。具が大きい。

【松井の昼ごはん12月20日】
ネギ焼き+肉カレーうどん。

【松井の昼ごはん12月21日】
エンゼルブレッドのガーリックフランス。写真はない。

【松井の昼ごはん12月22日】
善通寺市下吉田町の肉ぶっかけ冷中。

【松井の昼ごはん12月23日】
7-11おでん+うどん。これはこれでコスパは高い。

【松井の昼ごはん12月24日】
同級生からの差し入れのジョアンのパンとキャベツとチキンのカレーうどん。

【松井の昼ごはん12月25日】
照焼きチキンとカクテキ黒ゴマ焼きめし。

【松井の昼ごはん12月26日】
さぬき市志度町亀城庵でかけ大+かき揚げ+高野豆腐天。麺量多く満腹。

【松井の昼ごはん12月27日】
7-11冷凍焼売+きつねうどん。

どんな場所を作るのか

有難いことに、またTVの取材があった。Shop&caféおいしこく~cocoa~の飲食メニューの『なべ焼きうどん』について紹介してくれた。店舗内のカフェで提供しているメニューのほとんどは、店舗で販売している商品をアレンジしたものだ。この鍋焼きうどんは、創麺屋㈱の『小豆島冷凍讃岐手延べうどん(えび天orかき揚げ)無化調つゆ付き』を調理アレンジした。それを一つのヒントにしてご家庭でも、ご家庭にある食材と組み合わせてめしあがっていただきたい。

番組製作者が、当店コンセプトの軸に焦点を合わせてくれた。とてもありがたい。当社(当店)の目的は、四国の食のサプライヤーをつなぎ、生活スタイルの提案をはかることだからだ。こだわりの生産者の一次産品、二次産品が、そのままだったり、料理、加工食品となり美味しく召し上がっていただく、その流れに携わる人の出会いの場所なのだ。集客のまだまだ下手な小さな店なのだが、お時間の許す限りたむろしてほしい。


【松井の昼ごはん11月29日】
明太子フランスと玉葱スープ。

【松井の昼ごはん11月30日】
善通寺市文京町こがね製麺善通寺駅前通り店でかけ中+とり天+玉葱天。

【松井の昼ごはん12月1日】
カップラーメン+レタスサンド。

【松井の昼ごはん12月2日】
肉うどん(カップ麺)。

【松井の昼ごはん12月3日】
冷凍担々麺。

【松井の昼ごはん12月4日】
冷凍焼きめし。

【松井の昼ごはん12月5日】
自店の手延べ鍋焼きうどん。

【松井の昼ごはん12月6日】
何事も挑戦の謎肉飯。麺の再現力と比べると、ご飯は難しい。

【松井の昼ごはん12月7日】
おでんうどん。コスパ抜群だ。

【松井の昼ごはん12月8日】
さぬき市大川町若潮でかけ中+とり天。

【松井の昼ごはん12月9日】
金ちゃん徳島ラーメン+冷凍焼きめし。

【松井の昼ごはん12月10日】
油そば+カレーパン。

【松井の昼ごはん12月11日】
下仁田ポーク味噌漬けステーキ。このボリュームはたまらない。

【松井の昼ごはん12月12日】
久しぶりにうどん焼き。

【松井の昼ごはん12月13日】
下仁田豚焼売+どん兵衛。

【松井の昼ごはん12月14日】
下仁田豚ロース+ダイシモチ。とてもヘルシーな豚肉だ。

【松井の昼ごはん12月15日】
コンビニ飯に下仁田豚ロースしゃぶ肉をアレンジ。

【松井の昼ごはん12月16日】
昨日とは別のアレンジ。

本鷹研究会?研鑽会?つくりませんか

食品業界、料理界に精通する友人から「香川本鷹は不味い、もっとおいしい唐辛子が長野にある・・・」この言葉が頭の中をグルグル回っている。現状全国各地に在来種唐辛子はおよそ50数種類ある。江戸時代から大切に継承され続けているものも多い。

香川本鷹(本高)は1800年代後半以降、主に輸出向けに荘内半島や島嶼部で栽培され、1970年代に消滅した。2006年に丸亀市手島で復活して、今は県内20軒前後で栽培されていると思われる。

ただその品質はと言われると、その年度の気象状況と物によるとしか言えない。ブランド果物や野菜のような明確な基準がないのだ。それと多くは乾燥工程を経て加工商品化されるので、乾燥、保管のやり方で商品の状態は異なってくる。

正直、本鷹の現状は、栽培し加工品を作るところが複数存在する。別の言い方をすると、県下最古かもしれない野菜である本鷹の栽培加工消費が復活した。という段階だと思う。

そのような状況を踏まえ、前を向いて、栽培、開発、加工、流通、販売を担う者たちの本鷹向上の研究会が組織できないかと思う。

高額な商品を作るのは良いことだが、内容が伴わないと、本鷹が唐辛子のブランドにはなれないと思う。


【松井の昼ごはん11月15日】
焼きそばに茹で卵2個。

【松井の昼ごはん11月16日】
坂出市加茂町カフェしおいりでミックスサンドセット。

【松井の昼ごはん11月17日】
チキンラーメンに卵投入。

【松井の昼ごはん11月18日】
マルナカのイオンのり弁。

【松井の昼ごはん11月19日】
カレーにゅーめんに卵投入。そしてその後チーズとご飯投入。

【松井の昼ごはん11月20日】
711のカレーヌードル。

【松井の昼ごはん11月21日】
エンゼルブレッドのベーコンチーズフランス+即席玉葱スープ。

【松井の昼ごはん11月22日】
マルナカおでん。コスパ最高。

【松井の昼ごはん11月23日】
善通寺市下吉田町まるやうどんのなべ焼きうどん。よくできている。美味しい。そして711の牛丼。

【松井の昼ごはん11月24日】
うどん焼き。

【松井の昼ごはん11月25日】
焼きそば。

【松井の昼ごはん11月26日】
カレーうどん。

【松井の昼ごはん11月27日】
チキンライス+赤いきつね。

【松井の昼ごはん11月28日】
おでんうどん。

9期目はじまる

おいしこく㈱は9期目に入った。起業当初は、前職の延長で麺の販売と商品開発コンサルをしていた。その後仕入先が増えて四国瀬戸内の良質の食材を百貨店や高質系問屋に販売する食品卸が主体になった。今は小売りと飲食業をしている。

創業から変わらないのは、香川本鷹唐辛子加工食品の開発販売と、食を通じて四国の発信をすることだ。

食を取り巻く外部環境は大きく変わった。卸先で撤退廃業していくところも多い。政府の棄民政策とも思える無策のなかで、地方は疲弊しデフレ傾向は一層高まると同時に、高齢化人口減のなかで事業継続がおぼつかないところが目に付く。

当社も必要とされているのか否か、やり方を考え抜かなくてはならない。


【松井の昼ごはん11月2日】
スーパー飯。炭水化物ばかり。

【松井の昼ごはん11月3日】
焼きそばとゆで卵。

【松井の昼ごはん11月4日】
間引き大根でうどん焼き。

【松井の昼ごはん11月5日】
手延べうどんに沢山乗せていただく。

【松井の昼ごはん11月6日】
鳥カレーうどんに古川七味。

【松井の昼ごはん11月7日】
鳥焼きそばに五色味とうがらし。

【松井の昼ごはん11月8日】
坂出市林田町丸宮讃岐うどん食堂でかけ中+野菜かき揚げ。もっちりくったり麺が面白い。

【松井の昼ごはん11月9日】
お気に入りのベーコンチーズフランスパン。

【松井の昼ごはん11月10日】
善通寺市下吉田町まるやうどんで肉ぶっかけ冷中。完成度高くてうまい。

【松井の昼ごはん11月11日】
メニューテスト①

【松井の昼ごはん11月12日】
メニューテスト②

【松井の昼ごはん11月13日】
メニューテスト③

【松井の昼ごはん11月14日】
赤いきつねと近所のパン屋のうまいパン。