松井のひとりごと!

物・事を売る、買い手が買うかどうかは、価値があるかどうか


先日、あるシンポジュームに参加して、鮮魚流通につての講演を拝聴させていただいた。売れるということ、売れ続けるとは、どういうことなのか。改めて考えさせられた。

商品の特性にもよるが、鮮魚や肉、野菜、生鮮食品や調味料類の多くは、家庭で調理するために購入される。家族構成によるが、多くの場合は、家族の食事のために調理される。そのとき誰をいちばん考えてなされるか、多くは成長期の子供たちのためになされる。子供や家族からの「美味しい、また作ってね」や家族の健康ために、食品は買われていく。それともう一つの要素は調理時間。共働き家庭の増加や生活様式の多様化のなかで、家事、調理に費やす時間は短くなっている。健康的で美味しい食生活を得たいが、時間はかけられない。鮮魚の丸魚や野菜の丸ごとについて顕著なのだが、どうやって食べていいのか分からない。以上書いた課題にこたえられないと、せっかく苦労して生産、加工、流通しても買い続けていただくことは難しい。

「価値を売れ」と昨今よくいわれているが、この価値について深く掘り下げることがとても重要だ。取引先や売場を確保することすら難しいのが、一番難しいのは購入し続けてもらうために「価値」の共有をどうやって図るのかなのだ。

先日講演していただいた、東信水産㈱は旗艦店舗に「Toshin Kitchen」を設け、対面で鮮魚の調理実習を行い、価値を伝えている。香川県内でもスーパーなどが大手食品メーカーのひも付きで販促イベント料理教室を開いたりしている。流通小売店は存在意義を突き付けられている現状に早く気づき、価値の伝え方に投資を図るべきなのだ。何時まで安売り消耗戦を続けているのだ。

 

【松井の昼ごはん2月13日】
綾歌郡宇多津町塩がま屋で肉うどんランチを温ぶっかけで。肉系メニューは流石の美味さ。


【松井の昼ごはん2月14日】
観音寺市植田町すき家11号観音寺植田店で牛丼並+味噌汁。ワンオペだった。盛り付けが少し荒れてた。見ていて辛い。


【松井の昼ごはん2月15日】
高松市東はぜ町Gallary Café想創でモーニングセット。寝坊した息子を三木まで送った帰りに凄く早めの昼食。


【松井の昼ごはん2月16日】
高松市香西本町マクドナルドイオンモール高松店でチキンチーズバーガー+コーヒー。打合せ兼ねてのランチ。


【松井の昼ごはん2月17日】
高松市郷東町手打ちうどんひさ枝で冷かけ2玉+なす天。寒いのに何故だか冷かけが食べたくなった。優しい良い出しだった。


【松井の昼ごはん2月18日】
自宅で香西麺業の純生玄米うどんをゴージャスなメニューで食べた。生麺250gを一人で茹でて食べるのはきつい。


【松井の昼ごはん2月19日】
高松市西の丸町めりけんや高松駅前店でざる大+鳥天。息子がバイトでお世話になっている繁盛店。息子が注文口に居た。気まずい・・・

3月は宇多津と詫間でmy七味


宇多津町の古町が賑わう『うたづの町家とおひなさん』に合わせて、蔵カフェ公楽1階で小さなマルシェが開催される。出店させていただけることになった。宇多津でもぼそぼそ語らいながら、まぜまぜできる。

おいしこく出店情報はこちら↓

①栗林庵で香川本鷹唐辛子を知りmy七味をつくろう
日時:2月25日(土)、26日(日)10時~17時
場所:かがわ物産館栗林庵 香川県高松市栗林町1丁目20番16号
参加費:1000円

②蔵カフェ公楽で香川本鷹唐辛子を知りmy七味をつくろう
日時:3月4日(土)10時16時
場所:蔵カフェ公楽 香川県綾歌郡宇多津町3643-1
参加費:1000円

③マリンウエーブで香川本鷹唐辛子を知りmy七味をつくろう
日時:3月18日(土)、19日(日)9時~16時
場所:三豊市文化会館マリンウエーブ 香川県三豊市詫間町詫間1338-127
白川石油㈱主催『暮らし快適フェアー』内の食マルシェへの出店
参加費:1000円 三豊市産香川本鷹唐辛子を使用

 

【2月6日松井の昼ごはん】
坂出市京町リーベで日替定食。今日のハンバーグは美味かった。


【2月7日松井の昼ごはん】
高松市牟礼町まるざ発芽玄米研究所でデトックスコース。早速効果てきめん。




【2月8日松井の昼ごはん】
高松市林町サンメッセ香川内のwabi-sabiロッソビアンコで日替りランチ+コーヒー。豚の生姜焼きの肉が厚くてうれしい。



【2月9日松井の昼ごはん】
丸亀市飯山町手打ちうどん彦江でかけ大+揚げ。ここの麺なら3玉ペロリだ。


【2月10日松井の昼ごはん】
さぬき市前山ほしごえの里でオリーブ夢豚生姜焼きランチ。豚生産者直営のレストラン、お米も野菜もこだわりの品。これぞイートグッド。



【2月11日松井の昼ごはん】
高松市国分寺町マクドナルド高松国分寺店でビッグマック+コーヒー。久しぶりに食べたら胸焼けした。コーヒーが1杯税込み100円、打合せには使える場所だ。


【2月12日松井の昼ごはん】
丸亀市土器町こだわりの食マルシェ出店の「廃材天国」薪のキッチンのマクロビ弁当とcaféYAMAの多度津白方牡蠣フライ。このマルシェで提供される手作り系料理やスイーツ、パン、惣菜は素晴らしい。


香川本鷹を知り MY七味を作ろう ワークショップ2daya開催


昨年11月から行っている、香川の在来種の唐辛子である香川本鷹を用いた七味づくりのワークショップは体験された方にはご好評を得ている。

理科の実験みたいに、匂いかいだり、計量したり、混ぜ混ぜして、瓶に詰める。楽しんでいただきながら、唯一無二の七味のできあがり。時間は1組20分前後かかる。その間に私は香川本鷹の歴史や、七味の蘊蓄、食や農のことを話させていただく。作られた方がFBなどで使っている様子をUPしてくださるのが励みになる。

 

①栗林庵で香川本鷹唐辛子を知りmy七味をつくろう

日時:2月25日(土)、26日(日)10時~17時

場所:かがわ物産館栗林庵 香川県高松市栗林町1丁目20番16号

参加費:1000円

 

②マリンウエーブで香川本鷹唐辛子を知りmy七味をつくろう

日時:3月18日(土)、19日(日)9時~16時

場所:三豊市文化会館マリンウエーブ 香川県三豊市詫間町詫間1338-127

白川石油㈱主催『暮らし快適フェアー』内の食マルシェへの出店

参加費:1000円 三豊市産香川本鷹唐辛子を使用

 

【松井の昼ごはん1月30日】
高松市瀬戸内町おけいちゃんで昼定食。アナゴ天は注文の都度揚げてくれる。高松中央市場場外の名店だ。


【松井の昼ごはん1月31日】
三豊市山本町さんわ農夢で焼き芋2種。ここは飲食店ではなく、農事法人。昼食抜いていたのだが、夕方に芋をご馳走になった。とても甘くとろける贅沢な芋だ。



【松井の昼ごはん2月1日】
坂出市京町リーベで日替定食。今日もハンバーグ。


【松井の昼ごはん2月2日】
自宅で久保田麺業の骨付鳥味さぬき焼うどん2食をペロリ。香川本鷹一味を振りまくりHOTに食した。


【松井の昼ごはん2月3日】
東かがわ市引田うどんやまるちゃんでかしわ天ざる大。ここの麺には惚れ惚れする。


【松井の昼ごはん2月4日】
丸亀市飯山町上田うどんで温玉なめたけぶっかけ冷大。癖になるうまさだ。


【松井の昼ごはん2月5日】
丸亀市土器町Lu ange marche’2月出店の居酒屋Daining総の牛すじカレー。本鷹一味がよく合う。

2017年はイートグッド元年になる

26日に㈱フーヅスタジアム佐藤こうぞう会長の出版記念講演会が観音寺商工会議所であり、その後の懇親会含め出席させていただいた。観音寺の地で素敵な食の輪が広がるのを目の当たりにして元気をいただいた。

大量生産大量消費の時代、経済低迷からくる低価格志向、良いものは欲しいが高いものはダメからくるデフレスパイラル、食を取り巻く環境の厳しさは続いているが、物の見方は変化が起きてきていると思う。良い物は売れないから良い価値は売れるに、いかにして変えていくか。これが今年のテーマだ。原価率が合わない、コストが云々、あきらめるのはまだ早い。もっと磨こう。

【松井の昼ごはん1月23日】

高松市東ハゼ町Café想創で三元豚カツランチ。汁もサラダも野菜モリモリ。


【松井の昼ごはん1月24日】

高松市番町まとやで中華そば1.5玉。昔懐かしのさっぱり鶏がらの中華そば。ホッとする。


【松井の昼ごはん1月25日】

丸亀市飯山町手打ちうどん彦江でかけ大(3玉)+揚げ。量が食べたくなったらここ。麺が美味い。


【松井の昼ごはん1月26日】

観音寺市観音寺町茶屋ガーデンで日替わりランチ。スイーツも試してみたい店だ。


【松井の昼ごはん1月27日】

丸亀市今津町和平で日替定食。チキンカツのソースが良くできていた。ごはんも美味しくコスパが高い。


【松井の昼ごはん1月28日】

丸亀市飯野町飯野屋でざる大。麺もつゆもレベルが高い安心の味。


【松井の昼ごはん1月29日】

丸亀市飯山町海侍でスジコン中ぬるめ。今日も満足の一杯だった。

2月~3月のおいしこく出店イベントのご案内

『MY七味づくりワークショップ』と瀬戸内・四国の美味しいもの物販を行う。

ワークショップご予約はFBメッセンジャー、Gmail(matsui762@gmail.com)にて受付中。会費1人1回1,000円。混ぜ混ぜしてオリジナル七味を作ろう。新たに原材料として愛知県産赤紫蘇、徳島・高知県産生姜が入荷。より味のバリエーションが増す。カラス瓶入りと詰替え用袋がお持ち帰りできる。

一部でお知らせしていました③カフェでひなまつりへの出店は、当社都合により取りやめになった。3月のスケジュールは決まり次ご案内させて欲しい。

①Lu ange marche` (ル・アンジェ マルシェ)
日時:2月5日(日)9時~15時
場所:マドリエ丸亀未来館、香川県丸亀市土器町東5丁目6-5
丸亀ハーフマラソンのコース間近、応援終了後くつろぎにおいでください。

②第2日曜 こだわりの食マルシェ 
日時:2月12日(日)10時~16時
場所:マドリエ丸亀未来館、香川県丸亀市土器町東5丁目6-5
良さげな美味いもん沢山集合。

③カフェでひなまつり⇔出店中止(☆彡)
日時:3月3日(金),4日(土)11時~17時
場所:カフェ想創、高松市東ハゼ870番地
エステ系のお洒落マルシェとカフェ想創のお料理を楽しんで。


【松井の昼ごはん1月16日】

丸亀市飯山町上田うどんでみそしっぽくうどん大で平打ち麺。

みそも美味い。


【松井の昼ごはん1月17日】

仲多度郡多度津町Café YAMA で限定ワンコインランチ。

白方の牡蠣を2種の調理で食す。

とても旨い。


【松井の昼ごはん1月18日】

善通寺市下吉田町まるやうどんでカレー小。

ここのカレーはたまらん。


【松井の昼ごはん1月19日】

坂出市京町リーベで日替定食。

今回もハンバーグ。

何時も味噌汁にレモンが入るのだが初めて無かった。


【松井の昼ごはん1月20日】

高松市番町手打ちうどん番丁でミニカツセット。

うどんは冷ぶっかけ。

一般店でこれで500円とは・・・有難いのだが申し訳ない。


【松井の昼ごはん1月21日】

丸亀市飯野町飯野屋で湯だめ大+おでん2本。

湯ダメも結構いけるね。

良い麺出てる。


【松井の昼ごはん1月22日】

綾歌郡宇多津町塩がま屋で温玉肉ぶっかけ温。

ブラタモリにしっかり店長が出まくってたお店。

ここの肉系はたまらん。